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Foto von Grillgemüse auf einem Tablett. Visuelle Dartstellung des Rezepts.

Grilliertes Gemüse mit Joghurt Dip

Dieses Rezept eignet sich ideal als leichtes Abendessen im Sommer. Schnell und einfach zubereitet ist grilliertes Gemüse das perfekte Essen für heisse Tage. Die geschmackvolle Würzung des Gemüses und die Milde des Joghurt Dips sorgen für Erfrischung. Dieses einfache Rezept ist gesund und eines der besten schnellen vegetarischen Rezepte für die Grillsaison.
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Prep Time 10 minutes
Cook Time 25 minutes
Total Time 35 minutes
Course Main Course
Servings 4 Personen
Calories 310 kcal

Ingredients
  

  • 2 Paprika rot & gelb
  • 2 Zucchini
  • 1 Aubergine
  • 1 Zwiebel rot
  • 2 Knoblauchzehen
  • 250 g Joghurt griechisch
  • 3 EL Olivenöl
  • 1 TL Paprika-Pulver
  • 1 TL Kreuzkümmel gemahlen
  • 1 TL Oregano getrocknet
  • 1 EL Zitronensaft frisch gepresst
  • 2 EL frische gehackte Kräuter (z.B. Petersilie, Minze, Koriander)
  • Salz und Pfeffer nach Geschmack
  • Optional: Chili-Flocken für zusätzliche Schärfe

Instructions
 

  • Zucchini, Paprika und Aubergine waschen. Die Enden der Zucchini abschneiden und sie der Länge nach halbieren. Die Paprika halbieren, entkernen und in große Stücke schneiden. Die Aubergine längs in Scheiben schneiden. Die rote Zwiebel in dicke Ringe schneiden und den Knoblauch fein hacken.
  • In einer Schüssel das Olivenöl, Salz, Pfeffer, Paprika-Pulver, Kreuzkümmel und getrockneten Oregano vermischen. Das vorbereitete Gemüse in die Schüssel geben und gut mit der Gewürzmischung vermengen. Dabei darauf achten, dass das Gemüse gleichmäßig damit bedeckt ist.
  • Den Grill vorheizen oder eine Grillpfanne auf mittlere Hitze erhitzen. Das marinierte Gemüse auf den Grill legen oder in der Grillpfanne anbraten. Das Gemüse von beiden Seiten grillen, bis es weich ist und schöne Grillstreifen bekommen hat. Je nach Dicke der Gemüsescheiben dauert dies etwa 10-15 Minuten.
  • Während das Gemüse grillt, den Joghurt-Dip vorbereiten. Dazu den griechischen Joghurt in eine Schüssel geben und mit Zitronensaft, frischen Kräutern und optionalen Chili-Flocken vermischen. Mit Salz und Pfeffer abschmecken.
  • Das gegrillte Gemüse auf einer Servierplatte anrichten und den Joghurt-Dip dazu servieren.
  • Das Grillierte Gemüse mit Joghurt-Dip warm oder bei Raumtemperatur genießen.

Notes

Tipp: Du kannst dieses Rezept nach Belieben anpassen, indem du zusätzliches Gemüse wie Champignons, Spargel oder Kirschtomaten hinzufügst.